毛妮菜又名田紫草、大紫草、麦家公[麦家公,正名为田紫草,Buglossoidesarvense(L.)I.M.Johnst.,紫草科紫草属植物。],是野菜[野菜,也就是非人工种植的可以食用的植物,靠风力动物等传播种子自然生长,是大自然的宝藏之一。]的一种。是分布在河南和安徽北部的一种麦田野菜,花朵有白、红两种。种子褐色。味道稍涩,无毒。富含氨基酸和其它微量元素。在三年自然灾害期间,这种野菜不知挽救了多少人的性命。
毛妮菜外形和麦苗[麦苗,女,汉族,1983年6月出生,研究生学历,硕士学位,现为大连金州新区医疗保险管理中心科员。]相似,但与麦苗相比,毛妮菜叶子稍宽,叶面微微发白,显得有些粗糙。毛妮菜的叶子相对短而窄,一簇一簇的,很肥实。春天麦田里这个野菜的外形酷似返青的麦苗,不仔细辨认很容易混淆。
毛妮菜与面条[面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。]菜可谓是麦田野菜中的“姐妹”,苗条细长的身材颇有几分相似,没有经验的人很难辨别清楚,但是仔细观察就会发现,面条菜叶面稍宽,油亮且绿,无绒毛且光滑。
而毛妮菜的叶面微微发白,且上面布满绒毛,用手摸上去涩拉拉的。毛妮菜的吃法和面条菜基本相似,嫩苗拌面上笼蒸食,或者所谓随锅菜放入面条中,味道也不错,只是口感没有面条菜顺溜,有些挂嗓子。
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